Embëlsirë me puding
materiali i nevojshëm:
1.5l qumsht
1oo gr çokollatë për zierje
2oo gr puding të çokollatës
sheqer
3oo gr keksa.
Përgatitja:
Në 1.5l qumsht të vluar i shtoni 1oo gr çokollatë dhe 2oo gr puding me 1o lugë sheqer.Pasi te përgatitet pudingu e largojmë nga zjarri dhe ia shtojmë 3oo gr keksa te coptuar dhe i përziejm. Pasi te ftohet masa e lyejm me shllag dhe e zbukurojmë me çokollate te grirë ne rende.

Sa e mirë kuzhina shqiptare,më ngritë oreksin,mjerisht të gatuaj nuk di,por ja di rendin të i zgjedh!!!

Torte:Snikers

200 gr sheqer pluher
1 filgjan qumsht
250 gr margarin
200 gr qokollat per zirje
100 gr kikirika të coptuara
300 gr keksa te bluar

Përgaditja:
Duhet me shkri margarinen në të vendoset sheqeri pluher edhe gjys qokollad qumshtin,keksat ,kikirikat i perzit të gjitha pastaj ja jep formen e rollates .

Torte e shpejt :

1 got vaj
1 got kos
3 lug sheqer
1 peciv
1 lug sod të bukve
3 lug mak
10 lug millë
ne fund e lyen me qokollat .

Torte :kaffe

10 vez
10 lug sheqer
20 lug arra të bluara
1 qokollad për zirje
250 gr sheqer pluhur
200 gr margarin
200 gr pllazma

Pergaditja:
Tundet mir 10 të bardht e vesë,pastaj sgtohen 10 lug sheqer ,i shtohet edhe 10 t'kuqt e ves perseri i perzim shtohet 20 lug arra 2 copa qokollat te coptuara
dhe 4 lug pllazma 2 lug mill dhe 1 peciv piqet ne temperatur 150 grad

Filli:
6 vez
50 gr sheqer pluher e keto zihen avull
kur te trashet i shton 4 copa qokollat i perzim mir me mikser e lejm te ftofet ,ather tunden 250 gr margarin me 2 lug sheqer pluher e perzim me fillin e ftohur pastaj e dekoron si pas deshire.

KIFLE:


1 kfasas
2 vez
1 got vaj
2 gota qumsht te vokt
1 got sheqer
1 kg mill
1 lug të vogel kryp
i lajm me ardh pastaj ja jep fotmen edhe i lyen si pas deshire .

Torte me molla

5 gota molla të blume
5 gota sheqer
1 lug sod buksh, i len me ardh
5 gota mill
1 got vaj
1 vanille sheqer
1 peciv
1 kese rrush te that
e pjek pastaj e lyn me gjem

Përpeq me Hunda
Ulet brumi si për pite rritete peta pastaj palohen petat si për pite rritet e madhe e qet ne tepsi dhe fillon te mlidhet deri kah mesi dhe mesi jet i zbarzt nga ana e epërt dhe ne zbrastin qitet gjiz dhe piqet .

Hallva

3 luge gjelle miell , 1 kubik gjalp , 1 1/2 uje sheqer , arra me shumice , edhe uji shihet me sy.

Skuqet mielli me gjalpin , pasi arrin një ngjyre mjalti të errët , hidhet uji i nxehtë dal nga dal , duke e perzier vazhdimisht që të mos bëhet kokrra-kokrra , gjatë kësaj kohe përzihet me sheqer deri sa të bëhet një masë e kapshme, pastaj i shtohen arrat , përzihet pak fare , edhe duhet të jetë pak a shumë e butë si brumi që zihet për burek , ndahet në pjatë edhe e lëm që të ftohet . Për ndarjen në pjatë bëhet në forma të ndryshme simbas dëshirës.

Manti Kosove
Për 4-5 persona duhen:

1 kg miell, 2 gota ujë te vakët, 2 lugë vaj pak kripë për brumin dhe 600 gr mish I grirë, 3 qepë, kripë, vaj, piper i zi
Në tavolinë ose në tepsi hidhet miell, ujë i vakët, vaj, kripë dhe përzihen dhe nga brumi i formuar bëhen 30 kulecë të vegjël. Secili kulac zmadhohet me okllai sa shuplaka e dorës. Lyhen kulecët me gjalpë dhe bashkohen në dhjetëshe. Secila dhjetëshe tëhollohet në një petë të madhe dhe të tre petët bashkohen në një petë të vetme. Peta ndahet në katrorë shahu. Për mbushjet e katrorëve nevojiten mish i grirë, qepë të grira hollë, kripë piper i zi . Masa e përgatitur skuqet në vaj dhe në fund të skuqjes i hidhet pak piper i kuq për ngjyrë. Masa duhet të lihet të ftohet dhe më pas mbushen me të katrorët e përgatitur më parë. Cdo katrore mbështillet diagonalisht nga të katër anët (si zarf) dhe vihen në tepsi për tu pjekur. Mantia piqet një gjysëm ore. Pasi është pjekur mbulohet me një picetë për 10 minuta dhe serviret me kos.

Kosovarja, fjala e pare "domate" tek paragrafi yt i fundit, besoj qe duhet patellxhan.

Ja edhe se si te gatuash ballokumet e Elbasanit qe jane tradite e lashte.

Dita e Verës, 14 Marsi, një zakon arbëresh
Dita e Verës quhet e tillë sepse më 14 Mars bimësia zgjohet nga gjumi dimëror. Në këtë ditë bimësia fillon të thithë lëngjet nga toka dhe kështu të rritet. Ky zakon i lashtë është i vetëm në botë dhe ndonëse qendra e festimit të tij është qyteti Skampa (Elbasani), ai iu përket të gjithë arbëreshëve (arbërësve-arbanasve). Tani kjo festë është bërë festë kombëtare dhe dita 14 Mars është ditë pushimi.

Shenjat e festimit të këtij zakoni arbëresh janë:
1) Marrja datën 13 Mars të një tufe të vogël bari të njomë bashkë me rrenjët dhe dheun, me qëllim që të gjendet mëngjezin e datës 14 Mars në shtëpi.
2) Gatimi i ballakumeve, që gatuhen një ose dy ditë përpara datës 14 Mars, me qëllim që mëngjezi i datës 14 Mars t'i gjejë ballakumet në shtëpi.

Gatimi i ballakumeve


MASAT

1 kg sheqer, 0.5 kg tëlyn (gjalp), 1 kg miell misri i situr, një dorë miell gruri, 8 kokrra vezë, 1 filxhan qumësht; një enë e madhe bakri e pakallajisur ose përndryshe prej qelqi.

GATIMI

Tretet gjalpi dhe pastaj rrihet me sheqerin deri sa të bëhet një masë e bardhë. E mira është që rrahja e masës të bëhet me dorë, sepse fundi i rrahjes ndjehet kur të duket se preken fije me dorën që po përzien masën. Ndërsa vezët përzihen me qumështin dhe shtohen dalëngadalë tek sheqeri i rrahur, duke vazhduar përzjerjen e këtij të fundit.

Pastaj hidhet mielli dalëngadalë duke vazhduar përzjerjen. Kujdes në hedhjen e miellit, sepse mielli i tepërt i bën të forta ballakumet pas pjekjes. Prandaj, pasi është harxhuar sasia e paracaktuar e miellit, brumi lihet rreth 15 minuta në qetësi pavarësisht se ai mund të duket i qullët. Kjo kohë mjafton që grimcat e miellit të thithin lagështirën e brumit të qullët. Pas kësaj brumit mund t’i shtohet edhe një dorë miell nëse është e nevojshme kur ai mbetet si i qullët.

Kështu me këtë brumë ballakumet nuk do mund të shtrihen gjatë pjekjes.

PJEKJA

Pudroset tepsija me miell dhe mbi të vendoset topat e brumit me madhësinë e grushtit të dorës. Pastaj futet tepsija në pjekje për rreth 40 minuta në 170oC deri sa të formojë pak kore (jo të skuqet). Nxirret tepsija dhe lihet të ftohet me qëllim që ballakumet të shkëputen lehtësisht.

Keks rollatë me kokos

Materiali i nevojshëm;
250gr keksa të bluar
250gr sheqer
2luge gjelle kakao
250gr margarinë
1 ve
150gr kokos
2 sheqer vanile
përgatitja;
pjesa e parë;keksat e bluar përzihen me kakao,venë e e tundim me 130gr sheqer i ziejm në zjarr derisa te shkrihet sheqeri dhe përzihen me keksat e bluar,i shtojmë125gr margarinë të shkrirë.Materialin e përgatitur e shtrijmë në një enë në trashësi 1 cm.
Pjesa e dytë;150gr kokos e përziejm me 120gr sheqer dhe 2 qese vanilei shtojmë edhe 125gr margarinë të shkrirë,kete mase e shtrijme mbi pjesen e pare dhe e mbështjellim në formë rollate .E mbështjellim me foli alumini dhe e vendosim në frigorifer të qëndroj një nate.

Tavë Elbasani

Për 4-5 persona duhen:
Mish 500 g. gjalpë 2 lugë gjelle, vezë 2 kokrra, kos 3 gota uji, miell 2 lugë gjelle, oriz 1 lugë gjelle,krypë.

Tava e Elbasanit përgatitet me mish qengji ose dashi. Po të jete me mish qengji ai piqet drejtëpërdrejtë ndërsa me mish dashi zihet më parë. Mishi pritet në thela, vendoset në tepsi, i hidhet përsipër gjalpë dhe futet në furrë ose në tavë me korent. Herë pas herë i hidhet nga pak ujë që të mos thahet. Pasi të piqet hiqet nga furra.
Në tenxhere me gjalpë kaurdiset pak miell derisa të zverdhet, por jo të skuqet; shtohet lëngu i mishit të pjekur i holluar me ujë, përzihen dhe vlojnë derisa të krijohet një salcë e trashë. Hiqet nga zjarri, ftohet dhe pastaj i shtohen kos, vezë, krypë dhe përzihen mirë. Në tavë hidhet oris gjysmë i zier, radhiten thelat e mishit, sipër hidhet masa e përgatitur, pak gjalpë dhe piqet në furrë.
Në qoftë se është mish dashi, ai më parë duhet të ziejë. 10-15 minuta para përfundimit të zierjes së mishit, hidhet pak oriz. Në tenxhere rrihen vezët, shtohet miell, kos, lëng mishi, gjalpë dhe krypë.
Copat e mishit vendosen në tavë së bashku me orizin, mbi to hidhet masa e përgatitur dhe gjalpë i freskët. Piqet në furrë derisa në sipërfaqe të krijohet një cipë e kuqe.