Specialitete shqiptare nga Kosova

Titulli: Re: Specialitete shqiptare nga Kosova Thu Mar 27, 2008 6:19 am

Trahana perdoret ma se shumti ne Diber hahahha

Per 1 kg miell duhen:
2 gota qumësht, gjalpë 2 lugë gjelle, 1 lugë gjelle krypë.

Sitet mielli, hapet një gropë në mes dhe hidhet gjalpë i shkrirë pak por jo i djegur, qumësht dhe krypë. Duke filluar nga mesi e perziejmë brumin duke mos e gatuar shumë por të përzihet aq sa të mos pijë krejt miellin, brumë i fortë dhe i shkriftë. Sipër e spërkatim me miell, e mbulojmë dhe e lemë të vijë për 2-3 ditë. Pastaj e kapim copa dhe e lemë të thahet pak dhe e shkoqim me dorë, e kalojmë në sitë të rrallë e thajmë përsëri. Ruhet në vende të thata pa lagështi e te freskëta. Në tenxhere shkrijmë gjalpin, hedhim trahanane dhe e skuqim lehtë, hedhim ujin e nxehtë, e perziejmë që të mos bëhet kokrra, shtojmë djathë të thërmuar ose shëllirë dhe e lëmë të ziej per 10 minuta. Serviret e ngrohtë.

Titulli: Re: Specialitete shqiptare nga Kosova Thu Mar 27, 2008 6:21 am

Qofte me spinaq
Perberesit per 4 persona:-1/2 kg spinaq; -2 kokra veze;- 3-4 luge gjelle miell;- 250 gr gjath i bardhe;- 1-2 luge gjelle vaj;- 1-2 luge gjelle qumesht. Pergatitja: Grihet spinaqi shume holle, hidhen vezet, hidhet mielli , hidhet djathi (i cili thermohet) hidhen dy luget e qumeshtit dhe te vajit. Keto gjate kohes perziehen mire me njera tjetren. Tigani nderkohe vihet ne zjarr me vaj i cili nderkohe eshte nxehur. Me ndihmen e nje luge gjelle merret masa dhe me ndihmen e nje luge tjeter i hedhim ne tigan qe te ruhet fotma e bukur e rrumbullaket dhe skuqen mire. Keto qofte mund te shoqerohen dhe me pure patatesh.Perdoren per tu ngene te nxehta.Ju befte mire.

Titulli: Re: Specialitete shqiptare nga Kosova Thu Mar 27, 2008 6:23 am

GATIMI I BALLAKUMEVE
Dita e Verës, 14 Marsi, një zakon arbëresh

Dita e Verës quhet e tillë sepse më 14 Mars bimësia zgjohet nga gjumi dimëror. Në këtë ditë bimësia fillon të thithë lëngjet nga toka dhe kështu të rritet. Ndonëse kjo datë vazhdon të festohet madhërishëm në qytetin Skampa (Elbasan), ajo i përket të gjithë arbërësve-arbanasve (arbëreshëve). Shenjat e festimit të këtij zakoni arbëresh janë:

1) Marrja datën 13 Mars të një tufe të vogël bari të njomë bashkë me rrenjët dhe dheun, me qëllim që të gjendet mëngjezin e datës 14 Mars në shtëpi.

2) Gatimi i ballakumeve, që gatuhen një ose dy ditë përpara datës 14 Mars, me qëllim që mëngjezi i datës 14 Mars t’i gjejë ballakumet në shtëpi.

GATIMI I BALLAKUMEVE

dërgoi: Vehbia

MASAT

1 kg sheqer, 0.4 kg tëlyn (gjalp), 7-8 kokrra vezë, 1 kg miell misri i situr, një dorë miell gruri,

1 fixhan kafeje qumësht; një enë e madhe bakri e pakallajisur ose përndryshe prej qelqi.

GATIMI

Tretet tëlyni dhe lihet te fundërrojnë kripërat e tij. Pastaj tëlyni i vakët dhe pa kripërat e rëna në fund rrihet me sheqerin deri sa të bëhet një masë e bardhë. E mira është që rrahja e masës të bëhet me dorë, sepse përfundimi i përzjerjes ndjehet kur të duket se prek fije me dorën që po përzien masën e krijuar. Ndërkohë vezët janë përzjerë me qumështin më parë dhe shtohen dalëngadalë tek sheqeri i rrahur, duke vazhduar përzjerjen e këtij të fundit.

Pastaj hidhet mielli dalëngadalë duke vazhduar perzjerjen me dorë. Mielli i grurit hidhet nga fundi. Duhet patur kujdes me hedhjen e miellit, sepse mielli i tepërt i bën të forta ballakumet pas pjekjes. Prandaj, pasi është harxhuar sasia e paracaktuar e miellit, brumi lihet 15-30 minuta në qetësi pavarësisht se ai mund të duket i qullët. Kjo kohë mjafton që grimcat e miellit të thithin lagështirën e brumit të qullët. Nëse shihet se brumi ka mbetur përsëri si i qullët, atëhere atij mund t'i shtohet edhe një dorë miell. Kështu me këtë brume ballakumet nuk do të shtrihen gjatë pjekjes.

PJEKJA

Tepsiat lyhen me pak tëlyn dhe spërkaten me pak miell. Pastaj, nga brumi tashmë i gatuar, formohen me dorë gurabiet me madhësi jo të vogël dhe vendosen mbi tepsi të larguara nga njëra tjetra. Paraprakisht furra është nxehur në 170oC. Futet tepsia në furrë dhe lihet aty derisa ballkumet të formojnë pak kore (jo të skuqen). Nxirret pastaj tepsia nga furra dhe lihet të ftohet, me qëllim që ballakumet të shkëputen lehtësisht nga ajo.

Titulli: Re: Specialitete shqiptare nga Kosova Thu Mar 27, 2008 6:24 am

Gjellë me peshk - krap
Gjellë me peshk - krap

Nevojiten: 1 krap i madh 1 kg. 8-10 qepë mesatare, 1 filxhan i madh yndyrë, 1/2 filxhan uthull, krypë, piper i zi dhe 1 fletë dafine.
Krapi pastrohet mirë dhe copëtohet. Në fëlteren me vaj fërgohen qepët e grira imë derisa të marrin një ngjyrë të verdhë, u shtohet uthulla, krypa, piperi i zi dhe fleta e dafinës. Qiten në një tenxhere më të thellë, sipër qiten copat e peshkut të kulluar, ujë sa për t'u mbuluar peshku, i vihet kapaku dhe zihen ngadalë derisa të avullohet gati e tërë sasia e ujit. Servohet e nxehtë me garniturë patatesh të ziera ose të fërguara ose pure spinaqi.

Titulli: Re: Specialitete shqiptare nga Kosova Thu Mar 27, 2008 6:26 am

Specialitet i Dibres te madhe
Jufkat: pregaditen me shumice per dimer,
pregaditja, dy masa veze(prej fshati) dhe nje mase tambel, zame brumin i ftollim i thajme pak i presim pastaj i lame te thahen gati nje muje. ne pergjithesi pregaditen ne qershor.
Birjani:
Grime qepen shum imet i bejme gyisem fergese me djalpe dhe vaj,j a hedhim ne tepsi jufkave qepen dhe i skuqim pak, lengun e pules ja hedhim siper deri sa ti mbulon,ne temperature 150 grade i leme 20 minuta pastaj ja hedhim mishin e pules siper dhe i leme edhe 10 minuta ne te njejten temperature (nishit siper i hedhim piper te kuq dhe te zi vegete te zbutur me djalpe)

hahahahha Pula duet te jete prej fshat Krifce oooooprite..........

Titulli: Re: Specialitete shqiptare nga Kosova Mon Apr 07, 2008 12:09 pm

Akullore me mandarina

Përgatitja. Lani mandarinat, pritini përgjysëm dhe shtrydhini pa ua prishur lëkurën që do t'i mbani mënjanë, zieni për cerek ore ujin me sheqerin, lëreni të ftohet, shtoni lëngun e mandarinave të filtruara në kullesë si dhe atë të limonit, portokallit dhe shurupin e këtij të fundit. Përzjeni, hidheni në një enë të gjërë e të ulët; Pas trecerek ore akullorja do të jetë gati. Servireni në lëkurat e mandarinave

Vizitor

Kosovarja shkruajti:: Akullore me mandarina

Përgatitja. Lani mandarinat, pritini përgjysëm dhe shtrydhini pa ua prishur lëkurën që do t'i mbani mënjanë, zieni për cerek ore ujin me sheqerin, lëreni të ftohet, shtoni lëngun e mandarinave të filtruara në kullesë si dhe atë të limonit, portokallit dhe shurupin e këtij të fundit. Përzjeni, hidheni në një enë të gjërë e të ulët; Pas trecerek ore akullorja do të jetë gati. Servireni në lëkurat e mandarinave

woow, Kosovarja tash edhe pak vera sigurisht se duhen akulloret,
Kur do na pergatitesh ti ndonje?? Razz

Anëtar aktiv Numri i postimeve : 760 Registration date : 06/09/2007

Bajadera

300 gr keksa të bluar
300 gr arra të bluara
300 gr çokollatë për zierje
300 gr sheqer
250 gr margarinë
2 dcl ujë

Përgatitja;
Uji vlohet me sheqer dhe margarinë, enën me ujë pasi të vloj e heqim nga zjarri dhe në të i qesim keksat dhe arrat.I përziejmë mire dhe në pjatë hedhim gjysmën e kësaj mase ,e rrafshojmë .Në gjysmen tjetër qesim çokollatë dhe e përziejmë derisa të shkrihet ,këtë e qesim mbi pjesën tjetër në pjatë. E zbukurojmë me çokollatë të cilën e kemi shkrirë në avull.Pasi të ftohet e presim në copa katrore.

P.S;A din dikush të më tregojë si përgatitet kabunia ?

V.I.P Numri i postimeve : 841 Registration date : 26/03/2008

Janë specialitete të hajshë e mos ngopesh, apo të hajsh e zorrët të nxierrish jashtë ?

Titulli: Re: Specialitete shqiptare nga Kosova Thu May 01, 2008 12:47 pm

Arta shkruajti:: Bajadera

300 gr keksa të bluar
300 gr arra të bluara
300 gr çokollatë për zierje
300 gr sheqer
250 gr margarinë
2 dcl ujë

Përgatitja;
Uji vlohet me sheqer dhe margarinë, enën me ujë pasi të vloj e heqim nga zjarri dhe në të i qesim keksat dhe arrat.I përziejmë mire dhe në pjatë hedhim gjysmën e kësaj mase ,e rrafshojmë .Në gjysmen tjetër qesim çokollatë dhe e përziejmë derisa të shkrihet ,këtë e qesim mbi pjesën tjetër në pjatë. E zbukurojmë me çokollatë të cilën e kemi shkrirë në avull.Pasi të ftohet e presim në copa katrore.

P.S;A din dikush të më tregojë si përgatitet kabunia ?

Kabunija:

Oriz 500 gr.
bejsh fergesen e orizit ne djalpe derisa te skuqet pak i hedhish uje sa te mbulosh orizin
te ziet ne temperature te ulet me se dy ore, siper i hedhish nje qese karafil te bluar,
nje qese ciment, 200 gram mish te ziem pa krype te copuar, 200 gram rush te thate, ne fund sheqer pas deshire

Titulli: Re: Specialitete shqiptare nga Kosova Sat May 03, 2008 12:13 am

Ëmbelsira quhet Sy bufi dhe per pergaditjen e kesaj embelsire nevoiten:
*4 banane
*50 gr cokollate per gatim
*200 gr margarine
*100 gr sheqer pluhur
*120 gr sheqer
*7 veze
*700 ml shtalp
*4 luge miell
*8 luge sheqer
*1 luge kakao
*1 pako tharm
Receten e fillojme me pergaditjen e brumit.Ne enen per perzirje i thyejm kater vezet dhe i rrahim me mikser,duke e shtuar sheqerin.I rrahim,deri sa shkrihet sheqeri.Tharmin dhe kakaon i shtojme ne enen me miell dhe i perziejm me luge.Perziejm derisa te fitojme nje mase homogjene.Brumin e hedhim ne tave te mbulaur me leter.Brumin e rrafshojme dhe taven e veme ne furre.Pjekim 15 min. ne temp.prej 200 grade.
Fillojme me pergaditjen e kremit.Tri vezet e mbetura i thyejm ne enen per perzirje, e shtojme sheqerin dhe i rrahim,derisa shkrihet sheqeri.Masen e fituar e veme te zieje mbi avull.Ne kete mase e shtojme cokollaten e thyer ne cope.Pasi shkrihet cokollata,e heqim tenxheren
nga zjarri.Masen e derdhim ne nje ene te madhe qe te ftohet me shpejte.Margarinen e vjem ne ene per perzirje,e shtojme sheqerin pluhur dhe i rrahim me mikser derisa margarina fillon te shkumohet.Ne enen per perzirje e shtojme kremin e ftohur dhe e perzijme me mikser,derisa te bashkohet masa.Mbi pandispanjen e pjekur e hedhim kremin dhe e perhapim.Bananet e qeruara i rendisim ne dy skajet e roles.Me ndihme te letres pandispanjen e mbeshtjellim ne forme roleje nga te dy anet.Mesin,ku bashkohen dy rolet e lyejm me krem.I shtypim me duar,qe te ngjiten rolet dhe pastaj rolen e lem te ftohet.Nderkohe ne enen per perzirje rrahim 700 ml shtalp dhe bejm krem pana.Me ndihmen e shiringes se kuzhines rolen dyshe e mbulojme me krem pana.Ne anen me te shpesht te roles ,grijme cokollate per gatime.Me thike rolen e presim ne cope ,tri cope nga emblesira sy bufi,veme ne pjaten per servitje.
Ju befete mire!

Anëtar i ri Numri i postimeve : 188 Registration date : 26/12/2007

ëmbelsira me rum:

Nevoiten:250gr biskota, 150 gr lajthi ,100gr rrush te that, 125 gr gjalp,50gr qokollat te kuzhines ,1lug kanell ,2 lug rum,1 vez ,125 ml qumsht .

Pergaditja:

Ne nje en ne madhe e te thell i therrmojm biskotat,e shtojm rrushin e that dhe lajthit e therrmuara .
Ne tengjere ne zjarr e vem qumshtin dhe gjalpin
Pasi qe te shkrihet gjalpi ,tengjeren e largojm nga zjarri
Duke perzir pa nderprer e shtojm rumin edhe kallenen .
Qumshtin e nxet e hedhim ne enen me biskota ne en e hedhim edhe vezen e rrahaur.
E perzim masen , deri sa te bashkohet ,masen e vem mbi enen per tort.
Me thik e rrafshojm masen ,duke ber nje form drejtkenshe .
Pasi shtrengohet ,embelsiren e presim ne copë drejtkenshi.
Me fishek me qokollat te shkrir i zbukurojm copet e embelsires me rum .Mbi gjdo cop ven nga nje kokerr lejthi . Embelsira me rum i rendisim ne pjat per servim

Ju beft mir

Anëtar i ri Numri i postimeve : 188 Registration date : 26/12/2007

Embelsir zhele:

Nevoiten:250 gr biskota
250 gjalp
250 gr sheqerka zhele
250 gr sheqer pluhur
250 gr rrush i that
30 ml rum

Pergaditja:
Se pari grijm biskotat i vem ne nje en per perzirje dhe shtojm gjalpin dhe sheqerin pluhur .
Perzijem me mikser deri sa te bashkohet gjalpi dhe sheqeri pluhur.
Sheqerkat zhele te pe prera ne cop i shtojm ne nen per perzirje .
E shtojm edhe rrushin e that me rum.
Perziejm me lug qe te fitojm masen homogjene.
masen nga ena e vejm ne pjesen e poshtme te kutis per torte ,me thik nga masa krijojm form tortje .
Embelsiren e lejm te ftofet ,pastaj e presim ne cop.
E zbukurojm me qokollat te shkrir .

Ju beft mir !!

Titulli: Re: Specialitete shqiptare nga Kosova Tue May 06, 2008 10:43 pm

Sallam me qep dhe me hudhra.

I hipim automobilit dhe shkojm e blejm, shume thjesht, hahahahahaha

Anëtar aktiv Numri i postimeve : 737 Registration date : 02/04/2008

biligoa shkruajti:

Arta shkruajti:: Bajadera

300 gr keksa të bluar
300 gr arra të bluara
300 gr çokollatë për zierje
300 gr sheqer
250 gr margarinë
2 dcl ujë

Përgatitja;
Uji vlohet me sheqer dhe margarinë, enën me ujë pasi të vloj e heqim nga zjarri dhe në të i qesim keksat dhe arrat.I përziejmë mire dhe në pjatë hedhim gjysmën e kësaj mase ,e rrafshojmë .Në gjysmen tjetër qesim çokollatë dhe e përziejmë derisa të shkrihet ,këtë e qesim mbi pjesën tjetër në pjatë. E zbukurojmë me çokollatë të cilën e kemi shkrirë në avull.Pasi të ftohet e presim në copa katrore.

P.S;A din dikush të më tregojë si përgatitet kabunia ?

Kabunija:

Oriz 500 gr.
bejsh fergesen e orizit ne djalpe derisa te skuqet pak i hedhish uje sa te mbulosh orizin
te ziet ne temperature te ulet me se dy ore, siper i hedhish nje qese karafil te bluar,
nje qese ciment, 200 gram mish te ziem pa krype te copuar, 200 gram rush te thate, ne fund sheqer pas deshire

Sot është Shëngjergj ! Edhe sa ditë pas Shëngjergjit munden të mbillen se e kam bërë gati një arë për ta mbjellë !

Titulli: Re: Specialitete shqiptare nga Kosova Tue May 06, 2008 11:12 pm

E mbjella me argat.

Titulli: Re: Specialitete shqiptare nga Kosova Sat Jun 07, 2008 3:54 pm

TULLUMBA ME ÇOKOLLATË

Doza për 6-8 persona:

450 ml. ujë
270 g. miell
80 g. gjalpë
8 kokrra vezë
3 g. kripë

Mënyra e gatimit: Vëmë të zihet uji me ghalpin, duke hedhur brenda njëkohësisht kripën. Shtojmë miellin dhe e përziejmë deri sa brumi të bëhet elastik dhe të shqitet nga anët e tenxheres. Fillojmë ti fërgojmë në friturë duke u kujdesur që të marrin ngjyrë ari.

Për salcë çokollate nevojiten:

150 ml. ujë
130 g sheqer
1 çokollatë

E ndajmë çokollatën në copa- copa të vogla, dhe e vëmë të zihet në 130 g. sheqer dhe 150 ml. ujë, duke e vazhduar përzierjen derisa të shkrihet mirë; e lëmë të zihet dhe pak minuta që të trashet dhe të bëhet si salcë e mpiksur, pastaj ua hedhim përsipër tullumbave që i kemi rradhitur në pjatë. Po të duam, mund t'i servirim veç tullumbat, ashtu siç janë dhe veç salcën në një salcierë (enë) të posaçme.

Titulli: Re: Specialitete shqiptare nga Kosova Sat Jun 07, 2008 3:57 pm

Kosovarja kur bon nje dite kesi tullumba, mi dergo disa se shume i ha Very Happy

Titulli: Re: Specialitete shqiptare nga Kosova Sat Jun 07, 2008 3:59 pm

interesant shkruajti:

Kosovarja kur bon nje dite kesi tullumba, mi dergo disa se shume i ha

hahahahaha ama mbylli syt kur ta shikosh foton e saj se mos po te leshon zemra hahahahahaha

Vizitor

ashtu edhe muaaa mos me leni anash

Titulli: Re: Specialitete shqiptare nga Kosova Sat Jun 07, 2008 4:09 pm

gurbetqarja shkruajti:

interesant shkruajti:

Kosovarja kur bon nje dite kesi tullumba, mi dergo disa se shume i ha

hahahahaha ama mbylli syt kur ta shikosh foton e saj se mos po te leshon zemra hahahahahaha

ha ha ha se ki keq besa Shocked

po i mbylli se.... ha ha ha

Titulli: Re: Specialitete shqiptare nga Kosova Sat Jun 07, 2008 4:12 pm

Aman per cfare fotoje flisni??

Titulli: Re: Specialitete shqiptare nga Kosova Sat Jun 07, 2008 4:16 pm

gurbetqare kallxona per cfar foto po fol bre Very Happy

Titulli: Re: Specialitete shqiptare nga Kosova Sat Jun 07, 2008 4:17 pm

motrushe i kam then nese e sheh motren time Kosovaren sa e bukur esht mundet met leshu zemra per ket arsye esht fjala e fotos

Titulli: Re: Specialitete shqiptare nga Kosova Sat Jun 07, 2008 4:23 pm

» A K T U A L I T E T E dhe I N T E R V I S T A
» Kosova e pavarur apo jo!?
» Kosova?
» KEK-u dhe Kosova
» Kosova e mosvarur!